日本‧蟹道樂

從小到大我都很愛吃蟹，所以這趟去日本我的To-do-list第一項就是吃蟹。出發前一天才把論文做好，所以沒有做過仔細的資料搜集。沒有找到日本人地道的蟹店，所以還是選什具人氣的「蟹道樂」。

蟹道樂在心齋橋附近，有大大隻的蟹做招牌，十分易找。店員禮貌地詢問人數，又請我們留下名字，讓我們十五分鐘後回來入座。當天客人很多，所以不能選無煙層，但是煙味不大，還可以接受。　

剛剛到埗真的很餓，看見鄰桌滿桌的蟹更是食指大動。店家提供tablet點菜，有中韓英泰日文五種語言選擇，還有圖片，可以慢慢選合自己口味的套餐。我們二人點了兩個餐，分著來吃可以試到更多不同的菜式。基本的刺身和冷盤大家都有，但茶碗蒸和燒蟹腳我的套餐是沒有的。

這冷盤蟹腳是先蒸後放進冰箱的，吃進口裡是滿是蛋白的香，蘸點蟹醋鮮味更見突出。蟹肉一絲絲的，用店家提供的筷子和叉子把蟹肉半挖半推的道出來，直接送進口裡，那鮮甜在口中久久不散。

這蟹肉刺身是我的最愛，先吃一口原味的，再點芥末吃。蟹肉沒有冷盤一絲一絲的口感，那是種我從來沒有的綿密。我覺得不經任何烹煮的蟹肉鮮味比冷盤更勝一籌。少了蛋白的味道，卻更能吃到本來的蟹味。這裡的刺身不帶半點的腥味，一份刺身才不能滿足我。　

炭燒蟹腳雖然沒有刺身的驚艷，味道還是十分出眾。沒有研究做法，好像是用炭燒的。所以燒出來沒有平常吃的乾和硬，內裡還保留了點點蟹汁。

香港的麵鼓湯要不很鹹，要不濁得像沙水。這個麵鼓湯看似平凡，但伴著蜆肉一起喝就一點也不普通。非但不鹹，還鮮甜得很。

這份火鍋料可以用無懈可擊來形容，份量剛好，每一款配料味道都一流。有菜又有粉絲，最重要的是有蟹！蟹肉易熟，所以稍焯一下就好。受熱太久鮮味會流失，口感也會變差。











茶碗蒸不難做，卻很難做得好。火候控制得不好，蛋就失去滑進口中的質感。而且配料不能過多，免得喧賓奪主。這個茶碗蒸用了鮮蟹肉，佐以數片香菇，簡單卻一再教人回味。

畫龍點晴之作。吃完火鍋後，店員把米飯倒進鍋中，拌入蛋漿輕輕攪拌，煮成一小鍋粥。吃前放點紫菜，沒有全部都煮爛的米粒和鮮甜的蟹湯一併在口中翻滾著，縈繞不去。

這頓蟹宴教人回味非常，或許不是最正宗的，但我已經十分滿足了。

要好好學日文，下次再去大阪找最正宗的地道店！